Teig

Quark-Öl-Teig – Grundrezept, Tipps und Gebäck [Teig-ABC]

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Es geht weiter mit unserem großen Teig-ABC – dieses Mal dreht sich alles um den unkomplizierten Quark-Öl-Teig. Er ist die einfache Alternative zu Mürbeteig, Hefeteig oder Biskuit und damit ideal für Back-Einsteiger. Das Öl macht ihn schön geschmeidig, der Quark sorgt dafür, dass der Teig nicht zu trocken ist. So ist er elastisch und ihr könnt ihn nach Belieben ausrollen, formen, füllen und belegen. Eurer Kreativität sind sozusagen keine Grenzen gesetzt. ;-)

Womit der Quark-Öl-Teig bei mir noch punktet: Er lässt sich sowohl für süßes als auch für herzhaftes Gebäck nutzen. Ich liebe Pizza mit diesem fluffigen, milden Teig! Und auch, wenn dieser Teig so wunderbar unkompliziert ist, haben wir neben dem Grundrezept hier für euch einige Tipps und Tricks, wie er euch in jedem Fall gelingt.

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Das große Teig-ABC: Der Biskuitteig – Zutaten, Tipps und Rezepte

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Erst vor Kurzem haben wir euch den Mürbeteig vorgestellt. Weiter geht es heute mit dem Biskuitboden. Dank der vielen Eier ist der Teig wunderbar fluffig und ideal für locker-leichte Biskuitrollen, weiche Obstböden und leckere Tortenböden. Biskuitteig braucht ein wenig Fürsorge und ist nicht ganz so unkompliziert wie Mürbeteig. Ich persönlich backe meistens nach Gefühl. Daher habe ich mich mal von meiner Mutter – Zuckerbäckerin mit langjähriger Erfahrung – beraten lassen. Mit ein paar Tricks ist es ganz einfach, den locker-leichten Teig herzustellen.

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Mürbeteig – Grundrezept, Tipps und Torten [Teig-ABC]

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Mürbeteig, Biskuit, Rührteig, Quark-Öl-Teig, Hefeteig, Blätterteig, Brandteig… Ich persönlich stehe oft mehr oder weniger ratlos vor den verschiedenen Teigsorten. Jeder Teig hat sein ganz persönliches Naturell – und braucht entsprechendes Einfühlungsvermögen. Dass meine übliche Holzhammermethode nicht immer die richtige ist, haben mir die Ergebnisse meiner langjährigen Backkarriere durchaus das eine oder andere Mal gezeigt. Ich habe mich also umgehört und umgeschaut und mir einen richtig guten Überblick über die verschiedenen Teigsorten und ihre Eigenheiten verschafft. In einer kleinen Serie stellen wir euch verschiedene Teigsorten vor, präsentieren euch Merkmale sowie Grundrezepte und zeigen, welche schönen Backwerke daraus entstehen können.

Heute im Mittelpunkt: Der Mürbeteig. Kaum ein Teig ist so vielfältig einsetzbar. Weil er wegen der Butter sehr knusprig ist, eignet er sich wunderbar als Tortenboden für leckere Obstkuchen, Tartes und krümelige Plätzchen.

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